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玉米胚制品

發布時間:2020-04-05 點擊次數:

玉米胚制品有哪幾種呢?

玉米胚經過處理后,成為玉米胚制品,主要有以下幾種:

全脂粉狀玉米胚。將玉米胚粉碎后即為全脂粉狀玉米胚,按一定比例摻入糧食中,可制成各種食品。

全脂干燥玉米胚。玉米胚中有生腥味,酶活力相當高,且含有值酸,對生玉米胚進行脫腥滅火干燥的處理,可提高食品的風味和吸收率,并便于貯存。可采用遠紅外烘箱,微波爐處理或采用低溫烘干法及濕蒸后烘干法脫腥滅活干燥,以微波爐處理效果較好。

玉米胚芽油。可采用機榨法或浸出法制取。

脫脂干燥玉米胚。提取油脂后的玉米胚,經烘焙即可。

酸化玉米胚。將未脫脂或脫脂玉米胚與水以重量10:8混合后,在密閉容器內40℃保溫四天,然后干燥粉碎即可,酸化后的玉米胚利于貯存,且具有良好的烘焙特性。

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