玉米胚制品
發布時間：2020-04-05 點擊次數：
玉米胚制品有哪幾種呢？
玉米胚經過處理后，成為玉米胚制品，主要有以下幾種：
全脂粉狀玉米胚。將玉米胚粉碎后即為全脂粉狀玉米胚，按一定比例摻入糧食中，可制成各種食品。
全脂干燥玉米胚。玉米胚中有生腥味，酶活力相當高，且含有值酸，對生玉米胚進行脫腥滅火干燥的處理，可提高食品的風味和吸收率，并便于貯存。可采用遠紅外烘箱，微波爐處理或采用低溫烘干法及濕蒸后烘干法脫腥滅活干燥，以微波爐處理效果較好。
玉米胚芽油。可采用機榨法或浸出法制取。
脫脂干燥玉米胚。提取油脂后的玉米胚，經烘焙即可。
酸化玉米胚。將未脫脂或脫脂玉米胚與水以重量10:8混合后，在密閉容器內40℃保溫四天，然后干燥粉碎即可，酸化后的玉米胚利于貯存，且具有良好的烘焙特性。