石磨面粉的好處和營養(yǎng)

發(fā)布時間：2021-10-23 點(diǎn)擊次數(shù)：

      石磨面粉的好處就在于,通過石磨碾出的面粉,小麥的營養(yǎng)成分全部保留,沒有任何添加劑。在口中咀嚼,筋道、不粘牙、吞咽時滑順。石磨面粉同樣可以生產(chǎn)出精粉、普通粉、全麥粉、面條4大系列。 經(jīng)過低速研磨,低溫加工,不會破壞小麥中的營養(yǎng)物質(zhì),因此石磨面粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營養(yǎng)物質(zhì),特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它面粉的18倍。 因此,石磨面粉的低速研磨特點(diǎn)又保持了面粉的分子結(jié)構(gòu),無需任何添加劑,在煮面的時候,石磨面粉的面湯顏色呈淡黃色,而其它含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色。 石磨面粉保留了小麥的原汁原味,用石磨面粉制作的各種面食口感柔韌、麥香濃郁、營養(yǎng)價值更高,是真正天然綠色的健康食品、

      所謂石磨面粉，就是用傳統(tǒng)石磨加工出來，不添加任何添加劑的面粉，屬于天然健康面粉。石磨在研磨小麥時，它的轉(zhuǎn)速慢、產(chǎn)生熱能低，蛋白質(zhì)沒熟化，破壞不了小麥中的營養(yǎng)成份。石磨面粉好處：小麥中的碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營養(yǎng)成分全部得到保留，而且很容易吸收。石磨面粉好處：特別是維生素E是普通面粉的21倍。石磨面粉好處：是面粉系列的唯一高檔禮品面.食用于糖尿病,高血壓,高血脂以及術(shù)后病人食用,也是美容養(yǎng)顏之佳品。

      石磨面粉和普通的機(jī)磨相比，在很多方面都有著其獨(dú)特的優(yōu)勢。從加工工藝來看，普通機(jī)磨面粉所使用的磨粉機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)速度快，加工溫度高，對一些像蛋白質(zhì)、熱敏性維生素等營養(yǎng)物質(zhì)有很大的影響；與之相比，石磨面粉機(jī)所采用的傳統(tǒng)石磨有著低轉(zhuǎn)速、低溫度的優(yōu)良特點(diǎn)，減少了營養(yǎng)素的流失，而且還可以保留麥子當(dāng)中獨(dú)特的香味。

      從營養(yǎng)價值上來看，石磨面粉所加工的大多都是全麥面粉，而現(xiàn)如今利用機(jī)磨加工出的面粉大多是精白面粉，相比而看機(jī)磨面粉就有了很大的損失，例如全麥面粉當(dāng)中的B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維都是比較豐富的，特別是維生素B1，它主要存在于谷物當(dāng)中的谷皮和糊粉層中，而機(jī)磨面粉由于速度過快，對B1造成的損失較大；由于石磨面粉機(jī)加工的溫度低、速度慢，所以損失較小，而機(jī)磨加工本身就溫度高、速度快，對一些維生素和礦物質(zhì)損害都是較大的。