小麥加工面粉工藝流程
發(fā)布時間:2021-11-12 點擊次數(shù):
小麥加工工藝就是將小麥制成滿足各種需求的面粉的過程。一套好的加工工藝流程可以提高小麥加工廠的效率,最大程度上滿足節(jié)能、環(huán)保、高品、高效的生產條件,能夠讓客戶擁有一個長期、穩(wěn)定、持續(xù)盈利的加工廠。
清理工藝
制粉界有句諺語“良好的清理,即工作的一半”。想要制出好的面粉,我們要從原糧抓起,先是對小麥進行加工前處理,即是所謂的初清和一清二清,對小麥進行加工前處理的目的就是:清除雜質,保證設備的正常運轉,確保成品質量。小麥由于選種、栽培、收割、脫粒、晾曬、干燥、運輸和儲藏等原因,難免混入一些各種各樣的雜質。而這個清理雜質的過程就是小麥的清理工藝。
在小麥加工廠實際生產中,不可能用一種清理設備就能將小麥中的雜質全部清除干凈,而是要將各種設備合理地組合在一起進行清理。小麥清理流程簡稱麥路。它是將各清理工序組合起來,按入磨凈麥質量的要求,對小麥進行連續(xù)處理的生產過程。完善而合理的小麥清理流程,不僅是保證產品質量和提高產品純度的重要環(huán)節(jié),而且是提高產量和出粉率、降低動力消耗、穩(wěn)定制粉生產操作的重要關鍵。
水分調節(jié)
接下來就是對小麥進行水分調節(jié),也就是我們常說的潤麥。通過水分調節(jié)使小麥中游離水增加后,小麥皮層的堅韌性會增強,胚乳中的顆粒淀粉會變得疏松,這種變化是為了利于研磨、降低能耗;胚乳易破碎,皮層不易破碎,使得小麥在研磨篩分中皮層不易混入面粉。水分調節(jié)后的小麥研磨成粉,面粉的色澤、質量較好,出粉率高。
在入磨之前,我們要對小麥進行最后的處理,例如磁選,預壓,篩選等環(huán)節(jié),來確保入磨前小麥的干凈無雜和降低前路皮磨的工作壓力。
制粉系統(tǒng)
在小麥加工前處理完畢后,我們會將小麥送入制粉系統(tǒng)進行制粉。而我們制粉的目的就是將通過清理和水分調節(jié)后的凈麥通過機械作用的方法,加工成不同需求的小麥粉,同時分離出副產品。研磨的目的是利用機械作用力把小麥籽粒剝開,然后將麩片上的胚乳刮凈,再將胚乳研磨成一定細度的小麥粉。主要設備有輥式磨機
在制粉系統(tǒng)中篩理也是必不可少的一項,篩理的目的在于把研磨或撞擊后的物料,按照顆粒的大小進行分級,并從中篩選出小麥粉。主要設備有平篩、打麩機和刷麩機
清粉在制粉中也是很重要的一部分,清粉的目的就是將研磨或篩選好的物料進行提純,提高整體的面粉質量。常用的設備為清粉機。
成品精細化加工
最后就是面粉的后處理,這個過程是小麥加工的最后階段,其中包括了面粉的收集、配粉、稱量和微量元素的添加。面粉收集就是在制粉工藝流程中對各道平篩篩出的面粉進行收集、組合與檢查。配粉可以使研磨出的面粉滿足各種面制品的需要,同時使得產品質量穩(wěn)定。
在對小麥制粉過程中,我們要遵循“輕研細磨、循序后推、同質合并、連續(xù)穩(wěn)定”的制粉工藝。